作り方
1. 茹でタコは、荒く刻む
2. フライパンにEVオリーブオイル、スライスしたニンニク、ちぎった唐辛子を入れて、弱火にかける。
3. 香りが立ったら1のタコを入れて　2分程かき混ぜながら煮る。
4. スパゲティを茹で始める。今回は、ソースの絡まるリングイネにしました。
5. 3にコニャックを少々加えてフランベする。
6. 5にトマトソース、塩を加える。
7. 茹で上がったスパゲティを6に加えてよく混ぜて皿にもり、イタリアンパセリのみじん切りをかける。

作り方
1.オーブンを250度に予熱する。
2. 縦に5mm幅にカットしたカボチャと1本を8等分にカットした人参に塩胡椒、コリアンダーパウダー、砕いた胡桃に エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかける。
3. 予め250度に余熱していた オーブンで25分焼く。

胡桃以外でもカシューナッツ、アーモンドでもあいますよ。
器に残ったオイルは、パン につけて最後まで全部食べてくださいね。

作り方
1. いちじくは食べやすい大きさに切る。モッツァレラチーズは手で一口大にちぎっておく。
2. 器に1を盛りつけ、仕上げにレモンオリーブオイル、白バルサミコ、ハーブ塩、黒胡椒をかけ、バジルかミントで飾る。

● 作り方
1. 茄子はヘタをとって大きめの乱切りにして、濃いめの塩水 (水カップ1に塩大さじ1)に少ししんなりさせるまで浸けて、水気を絞る。
2. ボウルにいれてオリーブオイルとバジルと一緒に和える。

作り方
1. オープンを250°にあらかじめ予熱してピザ台にオリーブオイルと醤油をまぜたものを塗る
2. 1にチーズを広げて、しらすも広げてオリーブオイルを回しかけて焼く。
3. 焦げ目がついたら出して、ネギを散らしてオリーブオイルを回しかけで黒胡椒を振る。
4. このままでも美味しいけど、ソースを絡めてもまた美味しいですよ！

作り方
薄切りのズッキーニーを塩水に浸して少しおいたら 軽く絞って 皿に刺身用のホタテの貝柱を半分にカットして上にイタリアンパセリを振って、塩胡椒にレモンオリーブオイルをかけただけ。

作り方
1. たたきもしくは、ローストビーフは、肉叩きで薄くたたき伸ばす。
2.ルッコラは、ざく切り、ミニトマトは、半分か1/4に切る。
3.1の肉を平らな皿に一面に並べて　ハーブ塩をふり、さらにルッコラ、ミニトマトを乗せ、パルミジャーノを散らしてエクストラバージンオリーブオイルを回しかけて、レモンをしぼる。
4. 各自の皿にとってからバルサミコをかける。

作り方
1. クリームチーズとカッテージチーズをよく混ぜる。ふたつを混ぜるとさっぱりとしてやわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残るチーズが出来上がります。スーパーに売っている普通のチーズで大丈夫！
2.洋梨は、1/8にカットして生ハムをかぶせて、そのうえにチーズを乗せて、ブラックペッパーとハーブ塩を少々ふる。
3.洋梨のあいだにベビーリーフをおく。食べるときに好きなだけレモンオリーブオイルをかけてください。

作り方
1. にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。
2.小さい鍋に牛乳、にんにくを入れて弱火で熱し、煮立たせないように加熱する。
3.にんにくがやわらかくなったらアンチョビを加え、にんにく、アンチョビをつぶしてもっちりになるまで煮詰める。
4.オリーブオイルを加えて混ぜ、あたたまるまで加熱する。
バーニャカウダソースをあたためながら、お好きな野菜と一緒にお召し上がりください。

作り方
キャベツを蒸してフレークと粒マスタード、ブラックペッパーとお塩を混ぜる。

作り方
大根を蒸してフレークと塩を和えて、仕上げにラックペッパーをふる。

作り方
茹でたじゃがいもにフレークと塩胡椒を混ぜるだけ。
食べる前にオリーブオイルをかけても美味しいですよ。

作り方
1. 豚肩ロースの脂身は、包丁かクッキング鋏で2cm毎に切り目をいれる。
2.じゃがいもは、大きめにカットして角はとってゆがく。
3.オリーブオイルを熱したフライパンで豚肩ロースを焦げ目がつくくらい焼いて、
湯がいたじゃがいもとローズマリーを入れて、外側がカリッとなるまで焼く。
4.豚肩ロースは、食べやすい大きさにカットしてバルサミコ酢を回しかける。

作り方
1.えびは背ワタを竹串で除く。たらは3等分に切り、熱湯を回しかける。
2.あさりはたっぷりの水に入れ、殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぐ。
3.たまねぎは縦に薄切りに、にんじんは縦に1cm幅に切り、さらに縦に薄切りにする。
セロリは筋を除き、にんじんと同様に切る。
4.にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
5. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリを入れて中火で野菜がしなっとするまで炒める。
6. いったん火を止め、えび、たら、あさりをのせて、トマトの缶詰、白ワイン、スープを順に加える。
7.再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして3～4分間煮る。
ハーブ塩・ブラックペッパーで味を調える。
今回は、蕪があったから皮をむいて小さくカットして一緒にいれてます。
お好みでフランスパンと一緒に。

作り方
1.豚肉に※１をすりこみ、保存袋に※2とともに入れてよくなじませる。3時間ほど漬け込む。
2.天板に１とエキストラバージンオリーブオイルとさっとゆがいたじゃがいもを220度に予熱したオーブンで15分焼き、そのまま10分保温してから取り出す。ローズマリーは焦げそうであれば途中で取り出す。
竹串を刺して透明の肉汁が出てくれば焼き上がり。

作り方
いつもの卵かけご飯にデュカをかけるだけ

作り方
1. フライパンで　多めのEVオリーブオイルを熱して、大さじ1のデュカをいためる。
2.ボールに生卵をといて、軽くご飯2杯分を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 1のフライパンに2を入れて、好みの塩加減にしてから皿に盛る。
4.更に上から追いデュカを振る。

作り方
ルッコラの上にローストビーフを乗せて、上記の調味料をかけるだけ！

オリーブオイルをかけてオーブン焼きしたお野菜の真ん中に
鮮やかな紫の入った大根の浅漬けにくるみと松の実のデュカをパラパラと。
その上からレモンオリーブオイルならまた良し🎵

1.マグロは、一口大に切る。
2.アボカドは、真ん中まで切り目を入れて、種を出し、1cm角にきる。
3.生野菜の横に薄切りのフランスパンを置き、マグロとアボカドを盛ってから、
EVオリーブオイルとバルサミコ酢とハーブ塩とデュカを振るだけ。

食べる直前に、マグロとアボカドのタルタルをよく混ぜてから
パンに塗って召し上がってください。アボカドは、冷凍でもいいですよ。